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它是厨房里养人的调料,“稳”血压、“控”血糖,经常吃一点,身体越来越好

时间:2022-08-30 来源:李金兰 发布人:李金兰 浏览:
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醋,又名苦酒,在我国有着悠久的历史。食醋除了可以用来调味,还有很多保健功效。

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保健佳品数食醋

中医认为醋性温,具有开胃,养肝,强筋,暖胃,醒酒,消食,下气,辟邪,解鱼蟹鳞介诸毒的功效。

《本草纲目》提出“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药,善治腮腺炎,体癣,甲癣,胆道蛔虫,毒虫叮咬等”。

现代营养学认为,米醋含丰富的氨基酸,醋酸,乳酸,苹果酸等几十种营养物质,能提高肝脏解毒能力,可促进新陈代谢,能调节血液酸碱平衡。

一方面,醋保留有部分可挥发的、完整的乙酸分子,因为闻起来有特殊的香气,可增加食欲、开胃提神。

另一方面,对于高血压患者,食醋有利尿作用,通过利尿使钠排出,间接引起降压。

此外,食醋中的醋酸对沙门氏菌有很强的杀灭能力,能提高凉拌菜的食用安全性。

糖尿病患者适当摄入食醋,还能延缓肠道对葡萄糖的吸收,提高胰岛素敏感性,延缓餐后血糖升高。

食醋中的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如,保护食材中的维生素C不被损耗,使富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。

所以,日常烹饪时加点醋,绝对是有益健康的。

▶醋的功效—消食解腻

醋含有醋酸,对于所有的食物都有消化作用,胃酸少的人,适量吃醋,能帮助消化。

▶醋的功效—利咽敛疮

醋有保护咽喉黏膜,消除咽喉炎症的作用。

虚火引起的咽喉溃疡患者,可以服用简化版苦酒汤。

做法:醋与鸡蛋清,按1:1的比例混合后煮沸,用分次含咽的方式食用。不过也要注意,长期喝醋会腐蚀牙齿,使之脱钙,所以喝时应用水稀释,喝后用水漱口。

买醋如何不踩雷

一看总酸数值

总酸数值要≥3.5克/100毫升,若小于这一标准,说明是品质比较一般的甜醋或调味汁。

老陈醋总酸一定在6克/100毫升以上。

二看产品标准号

要选产品标准代号为GB/T18187的产品,GB是国家标准,T是推荐,18187是食醋的标准。

三看产品类别

食醋分为固态发酵和液态发酵。固态发酵食醋是采用粮食发酵,发酵时间长,醋的香味浓,营养价值高。因此,建议挑选固态发酵食醋。

吃醋有禁忌

醋虽有保健作用,但服解表发汗中药时不宜吃醋,正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,也不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。

此外,脾胃湿重、痿痹、筋脉拘挛者也要慎用。

而胃溃疡、胃酸过多者及对醋过敏的人群更不宜食醋,以免加重病情。

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