随着天气迅速转凉，人体也到了需要温补滋养的时候。这时候，一定不要忘了山药！

滋补肺脾肾，服之身体好

山药最早被称为“薯蓣”，后因唐代宗李豫的即位，为了避讳改名为“薯药”。到了北宋，薯药又因犯了宋英宗赵曙的名讳，所以再次改名为“山药”。虽然被反复更名，可山药在日常使用上，并未受到影响。

《中国药典》记载，山药甘、平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。经常食用山药，可收获下列三个好处——

1.补肺

近代中西医汇通泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”。山药色白，故而可以补肺，还可以生津益肺、滋养肺阴，适用于秋季中老年人常见的肺虚咳喘等症状。

2.健脾

山药味甘入脾，能健脾养胃化湿。它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用，适合脾胃虚弱、食少体倦等病症。

《本草求真》说：“入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用”。也就是说，山药补阴宜生用，健脾止泻宜炒黄用。

3.益肾

山药入肾，可以补肾纳气，能固涩、利小便，滋补肾阴。

此外，山药还能“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服，可以使耳目聪明，轻身不饥，延年”。

山药怎么吃

山药可熬、可炖、可煎、可炒，药食兼用，美味营养。

一般来说，在所有山药的做法中，炒山药是最营养的。因为，切片下锅爆炒，加热时间短，营养成分丢失得较少。

对于大病初愈没什么胃口的人，可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸食用。老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人可以用山药煮粥。

下面推荐三款山药美食——

1.蓝莓山药

材料：蓝莓、山药各适量。

做法：山药去皮蒸熟打成泥。蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中加热1-2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，将它淋在蒸好的山药上即可。

功效：健脾益气，生津润燥。

2.山药沙拉

材料：山药200克、胡萝卜40克、豌豆粒40克、玉米粒40克、黄瓜50克、沙拉酱适量。

做法：山药去皮焯熟打成泥。胡萝卜、黄瓜切丁，与玉米粒、豌豆粒共煮熟后捞出控干水分，然后倒入山药泥中，再放入适量沙拉酱，搅拌均匀即可。

功效：健脾益气，调中开胃，明目消脂。

3.神仙粥

材料：山药、芡实、韭菜各30克，粳米100克。

做法：韭菜洗净切末，芡实煮熟去壳捣碎，山药捣碎，共与粳米煮粥。

功效：壮阳补虚益气。

▶小贴士

山药最好不要蘸糖吃。因为甜食会碍胃，吃完容易胀满不消化，而且本身山药淀粉含量高，在体内会转化为糖原，如果再加上糖吃，反而可能会伤脾胃。

三种情况少吃山药

1.吃麻辣火锅时

麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。

2.糖尿病人要控制吃山药

山药含有的淀粉量较高，如果过多食用会导致血糖升高。因此，糖尿病人如果偏爱食用山药，要适当减少主食的量。

3.前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山药

山药中含有的薯蓣皂甙成分，会影响上述两种疾病的治疗。

山药怎么选

市面上的山药有两大类，一类是淮山药，一类是怀山药，我们可以根据需要选择。

淮山药：也叫菜山药，比较粗大，常用于做菜。

怀山药：铁棍山药就是怀山药的一种，外形细长、多有毛刺，口感更“面”一些，适合煲汤、蒸煮。

怀山药的药用价值更大，可以健脾胃、止腹泻，属于药食两用的食材。