每年4至6月，是桑椹成熟的季节，人们又可以在新的一年里品尝到大自然给予的美味啦！

　　桑椹，是桑科植物桑的果穗。早在两千多年前，桑椹就已是皇帝御用的补品，自古以来，备受人们喜爱。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”，是人们常食的水果之一。其实，桑椹除了是家喻户晓的水果之外，也是一味常用的中药药材，其药用价值一直备受历代医家推崇。正值桑椹成熟时节，让我们边品尝边了解一下这“民间圣果”的药用价值和多样吃法吧。

　　桑椹药用价值

　　中药药材桑椹是桑科植物桑的干燥果穗，4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干，生用。主产于江苏、浙江、湖南、四川。

　　桑椹味甘、酸，性寒。归心、肝、肾经。具有滋阴补血，生津润燥的功效。中医认为，桑椹甘酸，滋补阴血，所以常用于肝肾不足，阴血亏虚导致的腰膝酸软，眩晕耳鸣，须发早白，心悸失眠等症。正如《滇南本草》谓其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。因桑椹作用平和，适宜熬膏常服。此外，桑椹甘寒，又能生津润燥，润肠通便。《新修本草》言其“单食，主消渴”。既可治疗热病津伤口渴，又可治阴虚内热消渴，还可用于阴亏津枯之肠燥便秘。

　　桑椹食用方法

　　桑椹一般鲜吃较多，但鲜桑椹保存期短，易腐烂变质，所以桑椹有着多种多样的吃法。除了鲜吃，桑椹还可用来做桑椹果酱、泡桑椹酒、熬桑椹膏、做桑椹粥和桑椹干等。

　　桑椹果酱：将新鲜桑椹洗净沥干去蒂，撒细砂糖静置一小时后捣碎，煮开后转小火不断搅拌，汁浓稠时挤入柠檬汁拌匀即可。

　　桑椹酒：将新鲜桑椹洗净沥干去蒂后搅碎，加入果酒专用酵母，将酒夜放在20～25℃且通风的地方，盖上纱布进行发酵，发酵结束后用纱布过滤酒液，然后将酒倒入干净密封容器中，自然放置，待1～3周后分离沉淀，即可饮用上清液。

　　桑椹膏：将洗净后的新鲜桑椹搅汁，熬煮成稀膏后加蜂蜜一同熬煮至稠厚，待冷却后服用。

　　桑椹粥：将新鲜的桑椹洗好后切碎，将大米洗净后加清水煮成粥，在粥即将煮好时加入切好的桑椹，煮开即可。

　　注意：

　　1、桑椹虽美味可口，但不宜多吃。

　　2、桑椹药性甘寒，吃多了易滞腻碍脾，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。

　　3、熬制桑椹膏时忌用铁器。

　　4、桑椹含糖量较高，糖尿病患者应忌食。