白菜是我们日常生活中物美价廉的大众蔬菜，是每个家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民间有“吃百菜不如吃白菜“及 “鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。《本草纲目拾遗》记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
【性味】性微寒，味甘。
【功用】益胃生津，解渴除烦，利尿通便，止咳化痰，滋阴润燥，清泻肺热，通便利肠。
【适应症】咳嗽痰黄、咽喉疼痛，口腔溃疡、心烦不寐，胃脘灼痛，牙龈肿痛，口气热臭、大便秘结，面部痤疮，皮肤干燥，湿疹丹毒，发育迟缓等。
【营养成分】钙和维生素含量均比苹果和梨高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3～4倍，含有蛋白质、多种维生素和锌、钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。所含矿物质和维生素与萝卜相似，含微量元素锌、铜，具抗癌、抗氧化、抗衰老、促生长发育作用。白菜中的粗纤维能促进肠壁蠕动，增进食欲和利于排便。由于白菜富含对人体有利的多种营养成分。
【用法】凉拌、炒、炖、绞汁等。
【使用注意】忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻便溏、脾胃胃寒者不宜多食。
